En este artículo
- Cómo funciona cada tecnología
- Velocidad y eficiencia
- Recipientes compatibles: la prueba del imán
- Instalación y potencia contratada
- Limpieza y seguridad
- ¿Cuál te conviene?
Cómo funciona cada tecnología
La placa de inducción genera un campo magnético que calienta directamente la base del recipiente. La superficie de cristal apenas se calienta, salvo por el contacto con la olla o la sartén caliente.
La placa vitrocerámica tiene resistencias bajo el cristal que calientan la superficie, y esta transmite el calor al recipiente. Tarda más en calentar y en enfriarse.
La placa de gas calienta mediante la llama de los quemadores, alimentados con gas natural o con gas butano o propano.
Velocidad y eficiencia
La inducción es la tecnología más rápida y eficiente: al calentar directamente el recipiente, se pierde poca energía en el ambiente. Además, responde de forma inmediata al subir o bajar la potencia.
La vitrocerámica es más lenta y conserva el calor residual durante un tiempo después de apagarla. El gas ofrece una respuesta inmediata y un control visual de la llama, muy apreciado para woks y ciertas técnicas de cocina.
Recipientes compatibles: la prueba del imán
La inducción solo funciona con recipientes de base ferromagnética. La forma más sencilla de comprobarlo es acercar un imán a la base: si se adhiere, el recipiente es compatible.
La vitrocerámica admite prácticamente cualquier recipiente con la base plana y lisa. El gas es la opción más flexible, ya que funciona con casi todo tipo de ollas y sartenes.
Instalación y potencia contratada
Las placas eléctricas, de inducción y vitrocerámica, necesitan una conexión eléctrica adecuada a su potencia. Muchas placas de inducción permiten limitar la potencia máxima para adaptarse a la potencia contratada en la vivienda.
Las placas de gas requieren una toma de gas y deben conectarse por un instalador autorizado. Comprueba también si el modelo viene preparado para gas natural o butano y si incluye los inyectores para el cambio.
Limpieza y seguridad
Las placas de inducción son las más fáciles de limpiar: como el cristal no se calienta tanto, los restos no se queman sobre la superficie. Suelen incluir detección de recipiente, bloqueo infantil y apagado automático.
La vitrocerámica también es fácil de limpiar con un rascador y un producto específico, siempre con la placa fría. Las placas de gas requieren desmontar parrillas y quemadores para una limpieza a fondo.
¿Cuál te conviene?
La inducción es la opción más recomendable para la mayoría de cocinas actuales por su rapidez, eficiencia, seguridad y facilidad de limpieza, siempre que tengas o estés dispuesto a comprar recipientes compatibles.
La vitrocerámica encaja si buscas una placa eléctrica sencilla y compatible con cualquier recipiente. El gas sigue siendo interesante si ya tienes instalación de gas y te gusta cocinar con llama.
